گلاب کاشان
شهر کاشان و گلاب‌های معروف آن
شهر کاشان که در مرکز ایران واقع شده است، به دلیل داشتن شرایط آب و هوایی خاص و خاک حاصلخیز، یکی از مراکز اصلی تولید گلاب در ایران و حتی جهان به شمار می‌رود. کاشان به عنوان یکی از شهرهای تاریخی ایران، از دوران کهن تاکنون همواره در زمینه تولید گلاب و عرقیات گیاهی فعال بوده و محصولات آن به کیفیت و اصالت مشهور است که مسبب این موضوع شده که گلاب کاشان معروف شود.
شرایط آب و هوایی مناسب
آب و هوای کاشان با تابستان‌های گرم و زمستان‌های معتدل، همراه با منابع آب زیرزمینی فراوان، محیط مناسبی برای رشد گل محمدی فراهم می‌کند. این گل‌ها که ماده اصلی تولید گلاب هستند، به دلیل شرایط مناسب رشد در کاشان، عطر و بوی ویژه‌ای دارند که گلاب تولید شده از آن‌ها را متمایز می‌کند.
روش‌های سنتی و مدرن تولید گلاب
تولید گلاب در کاشان از دیرباز به صورت سنتی انجام می‌شده است. در این روش، گل محمدی به همراه آب در دیگ‌های مسی جوشانده می‌شود و بخار حاصل از آن که دارای عصاره گل‌ها است، به وسیله لوله‌های مسی به مخازن سرد منتقل می‌شود تا به گلاب تبدیل گردد. امروزه با پیشرفت فناوری، برخی تولیدکنندگان از تجهیزات مدرن نیز استفاده می‌کنند، اما روش سنتی همچنان مورد توجه بسیاری قرار دارد.
گلاب دو آتیشه
گلاب دو آتیشه نوعی از گلاب است که به دلیل فرآیند تولید خاص آن، دارای غلظت و عطر بیشتری نسبت به گلاب‌های معمولی است. در این روش، گلاب اولیه دوباره تقطیر می‌شود و این تقطیر مجدد باعث افزایش غلظت عطر و طعم گلاب می‌گردد. گلاب دو آتیشه به دلیل این ویژگی‌ها، بیشتر در مصارف خوراکی و درمانی استفاده می‌شود.
گلاب ممتاز
گلاب ممتاز یکی دیگر از انواع گلاب است که گلاب ممتاز به دلیل کیفیت بالای گل‌های استفاده شده در تولید آن و همچنین رعایت دقیق استانداردهای تولید، دارای عطر و طعم بسیار مطبوعی است. این نوع گلاب معمولاً در بسته‌بندی‌های ویژه و با قیمت بالاتری عرضه می‌شود و به دلیل خواص بی‌نظیر آن، در مصارف غذایی، آرایشی و بهداشتی بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد.
شهر کاشان با داشتن تاریخچه‌ای طولانی در تولید گلاب و بهره‌گیری از روش‌های سنتی و مدرن، همچنان به عنوان یکی از مراکز اصلی تولید گلاب با کیفیت در ایران و جهان شناخته می‌شود. گلاب‌های دو آتیشه و ممتاز، نمونه‌هایی از محصولات این شهر هستند که به دلیل ویژگی‌های خاص خود، بسیار مورد توجه قرار دارند.